生普洱茶
是採用傳統的制茶工藝，未經過渥堆發酵處理製作而成。生茶茶性較烈、刺激，新制或陳放不久的生茶根據茶質的不同會伴有不同程度的苦味、澀味，湯色較淺或黃綠。隨著年份的不同及存放環境的不同，生普洱茶外形色澤會不斷變化，一般呈青棕、棕褐色，湯色也會由黃變紅，香氣會變的純高、滋味醇厚、口感清爽滑潤具有回甘、生津的特點。
生茶隨陳放時間不斷變化，充分體現了普洱茶越陳越香的獨特魅力，而且陳年生普洱茶比熟茶更具保健功效，因而具有更大的升值空間和投資價值，非常適合熱愛普洱的人士長久儲存。
熟普洱茶
指經過渥堆發酵處理製作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研製出來的新工藝，適於現飲，在日後陳化過程中的口感變化較少。具有茶性溫和、湯色紅濃、滋味濃醇、葉底紅褐的品質特徵。
普洱茶的鑒別
生茶沒有經過渥堆發酵是在自然條件下逐步陳化變熟的，熟茶則是製作過程中通過渥堆發酵使茶葉實現快速熟化。生茶在自然熟化的過程中因儲存條件的不同以及存放時間的長短形成了獨特的氣韻和滋味，普洱茶品飲者更多喜愛生茶，以擁有和飲老生茶為趣.世面上陳年的生茶一般要比熟茶貴出很多，利益驅使一些不法商家，用熟茶、輕度發酵茶、生茶搭配的茶冒充老生茶欺騙消費者，牟取暴利。
年限短的生茶和熟茶通過葉條的顏色可以一眼分出，生茶為青綠或墨綠色，熟茶為褐紅色或黑紅色。而陳年生茶熟化後顏色會變成棕褐或褐紅，外觀上和熟茶相近，很難區分，只有通過香氣滋味，葉底等來進行判別。從香氣滋味判別：普洱熟茶因為經過渥堆，會產生一股熟味，這種渥堆出來的熟味一般要存儲十年以上才會在茶的冷嗅中消失，但茶湯中仍然可以感覺出熟味來。老的生茶除了有陳年的韻味外，還會因茶質的不同轉化出蘭花香型、樟香型、玫瑰香型、蜜香型等香味，而陳年的熟茶一般會有一股沉香，沉香是由熟味經過長期幹倉陳化轉變過來的熟茶茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。從葉底辨別：陳年普洱生茶沖泡後的葉底褐中帶青，葉條有新鮮感，以手撚葉底，生茶有韌性、彈性，即便是幾十年的老茶，已經有點炭化，可以雙指撚成碎末，但仍不會稀爛如泥。熟茶的葉底多呈現暗栗或黑色，用手揉撚有腐敗感。
2、乾倉普洱與濕倉普洱的區別
乾倉普洱與濕倉普洱，有時可以從茶的表面看出來，濕倉普洱茶一般年代較短，有經驗的品飲者一喝便知。幹倉陳年普洱茶湯亮、醇和、溫潤、香高、甘甜、純正。而市場上的濕倉普洱茶除湯色變深外，茶湯滋味粗雜不醇，有強烈的漂浮感，缺乏厚度。嚴重黴變的濕倉普洱茶大多氣味黴濁，失去茶葉應有的光澤，給人以欠純正、不自然的感覺。黴變過的濕倉普洱茶香氣與乾倉普洱茶差異較大，難以混同。濕倉普洱茶可通過沖泡來鑒別：選擇較多的投茶量、較高的水溫、較長的浸泡時間，採用重複沖泡的方法，觀其色、聞其香、品其味，再看其葉底，即可辨其品質優劣。
如何保存普洱茶
一般而言，決定普洱茶陳化狀況主要有四個條件：溫度、濕度、通風、無雜味。普洱茶要在濕度、溫度適中，通風透氣的環境中存放，避免陽光直射或雨淋，保持清潔，無雜味。流通的空氣中有較多的氧分有利於茶葉中微生物的繁衍，可加速茶葉變化，但不能將普洱茶置放在風口上。普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度以正常的室內溫度即可。
個人在家中存放，可選用陶瓷瓦罐，將普洱散茶拆去外包裝直接放於缸內，封好缸門即可，相同的茶品，單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存於甕中會有明顯差異。藏家多數都認同以紫砂甕存放所呈現的茶品最佳。紫砂甕存茶具有透氣性佳、溫濕度穩定、香氣不外逸、氧化速度適中、隔絕灰塵與昆蟲動物等特點，但陳化速度相對緩慢，且占空間。潮濕地方放置紫砂甕時甕低要離開地面至少十公分以上，否則，水氣容易滲入甕中，影響茶質。
竹箬包裝存放也是常見的收藏方法，竹箬是雲南大竹子上的筍殼，不但韌性好，還可以防潮，過濾雜味，是包裝普洱茶的最好材料。
