泡茶師就跟古時候的戰士一樣，在泡茶前要排兵列陣，要沖泡好一杯好的生普，需要什麼樣的器皿？如何用水？有什麼泡茶的小技巧？

《生普茶學院》第七課 普洱茶的品飲與沖泡

讓來自云南麗江的國家高級茶師阿甘老師

為大家答疑解惑

如何沖泡一款普洱茶？

器皿：土陶瓷壺、紫砂壺、蓋碗杯

紫砂從明代開始就是天下最有名的四大名陶第一位，用好的紫砂沖泡普洱茶，肚大、壁厚、砂粗、出水流暢，加上它本來的砂有雙層的透氣性，能很好保存一款普洱茶的香味跟滋味。

用水：山泉水、純淨水為佳

山泉水、純淨水相對來說水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，使茶的色香味形得到最大發揮。

燙壺溫杯

除了可以清潔茶具外，最主要的是能保持茶的香味，有利於茶葉內含物質的散發。如果省去這一步，那泡茶熱水在接觸常溫或冰冷的茶器時，其水溫將被不同程度拉低，進而對一泡茶的香氣與口感，造成一定的影響，比如茶香不高，口感溫吞等。

撬茶

用茶刀順著茶的脈絡去撬茶，至於是正撬反撬還是豎著撬，都沒問題。

稱重

茶友可以在家裡備一個小小的電子稱，普洱茶的取量按沖泡器皿的大小決定，茶水的濃度比建議1:30或者1:40左右。

洗茶

洗茶又叫潤茶，其作用有兩點。第一個茶葉被壓成餅的時候，撬開後需要高溫水溫讓它舒展開來。其次還有一些茶友擔心說，茶葉經過長年積放，會不會有灰塵落在上面，所以可以起到淨茶作用。洗茶的沸水倒入器皿後，即可馬上倒出。

沖泡

開水入壺後，到注完以後蓋上蓋子，通常5秒8秒時間，10秒以內出湯就可以了。10泡以後，每泡延續3~5秒都是可以的，看個人經驗，沒有絕對標準答案。

煮飲

如果是老的普洱茶，在沖泡過後，還可用煮壺煮飲。將茶葉放入煮壺，持續加溫，二三分鐘後，就可以品飲了。